Enviar alimentos refrigerados: o guia prático para envios refrigerados

Enviar carne, peixe, queijo, refeições ou lacticínios refrigerados por um serviço de encomendas comum é viável, desde que a embalagem, refrigeração e planeamento estejam coordenados. Uma encomenda passa facilmente 24 a 48 horas em trânsito, num centro de triagem ou numa carrinha de entrega, onde no verão a temperatura pode ultrapassar facilmente 25 °C. Neste guia, aprenderá passo a passo como enviar alimentos refrigerados: qual caixa de esferovite escolher, quanto acumulador de frio necessita, como embalar e no que prestar atenção ao escolher o transportador.

1. Que temperatura o seu produto deve manter?

Comece sempre pelo produto, não pela caixa. Existem aproximadamente três zonas de temperatura:

• Refrigerado (2 a 7 °C): carne fresca, peixe, lacticínios, refeições prontas e massa fresca. A maioria dos envios de alimentos enquadra-se nesta categoria.
• Congelado (−18 °C ou menos): gelados, carne congelada, peixe congelado e refeições congeladas. Isto requer o isolamento mais pesado e a refrigeração máxima.
• Fresco e seco (8 a 15 °C): chocolate, queijo em peça, vinho e certos produtos de pastelaria. Aqui, trata-se principalmente de proteção contra o calor.

Estabeleça o limite que não pode ser excedido e o tempo máximo de transporte, incluindo um atraso de um dia. Com estes dois números, escolhe a embalagem.

2. Escolher a caixa de esferovite certa

Caixa de esferovite (poliestireno expandido)

A caixa de esferovite é o padrão para enviar alimentos refrigerados. A esferovite isola bem, pesa quase nada, não absorve humidade e é adequada para contacto direto com alimentos. Uma caixa de esferovite de paredes grossas com suficientes acumuladores de frio mantém a temperatura abaixo de 0 °C durante cerca de 30 horas e abaixo de 8 °C durante até 48 horas a 25 °C de temperatura externa. Para carne e peixe com água de escorrência, escolha uma caixa sem furos de drenagem, ou uma caixa com furos de drenagem se os produtos estiverem sobre gelo.

Caixa isotérmica dobrável

A caixa isotérmica consiste numa caixa de cartão com um saco de isolamento solto de 4 ou 6 camadas. A caixa é entregue achatada: comporta até 5 vezes mais numa palete do que a esferovite. Isto poupa espaço de armazenamento e frete de compra. Com o saco de 6 camadas, consegue 48 a 72 horas. Para lojas online com muitos envios e pouco armazenamento, é frequentemente a escolha mais inteligente.

Saco isolante

Para envios pequenos ou planos, como algumas peças de carne ou uma refeição de um dia, frequentemente é suficiente um saco isolante numa caixa de envio normal. Barato e leve, mas com duração de refrigeração mais curta do que esferovite ou uma caixa isotérmica.

Indeciso entre duas opções? Leia Caixa isotérmica ou caixa de esferovite: o que se adequa a si? ou veja todas as caixas refrigeradas de uma só vez.

3. Quanto acumulador de frio precisa?

A caixa isola, mas não refrigera. O frio vem de acumuladores de gelo ou acumuladores de frio duros. Uma regra prática fiável:

• Refrigerado, 24 horas: 400 gramas de acumulador de gel por 5 litros de conteúdo da caixa.
• Refrigerado, 48 horas: o dobro, ou seja, 800 gramas por 5 litros.
• Congelado: também o dobro, e os acumuladores de gel completamente congelados a −18 °C.

Exemplo: uma caixa de esferovite de 20 litros para carne refrigerada que viaja 24 horas requer 4 acumuladores de gel de 400 gramas. Se o mesmo envio tiver de durar 48 horas, usa 8 ou escolhe uma parede mais espessa. O método de cálculo completo encontra-se em Quantos acumuladores de gel precisa por envio?

Cuidado com produtos refrigerados: um acumulador de gel profundamente congelado diretamente contra carne fresca, vegetais ou lacticínios pode causar congelação. Coloque uma camada de cartão ou papel entre eles, ou use acumuladores refrigerados em vez de congelados.

4. Como embalar a caixa

1. Refrigere tudo. Produto na temperatura final, acumuladores de gel pelo menos 24 horas planos e separados no congelador. Uma caixa isolada mantém a temperatura; não torna nada mais frio.
2. Embale o produto hermeticamente. Vácuo ou num saco fechado, para que a humidade e o odor permaneçam dentro.
3. Coloque refrigeração na parte inferior e superior. O frio desce, portanto os acumuladores no topo fazem a maior parte do trabalho.
4. Preencha espaço vazio. O ar é um mau isolante. Prefira uma caixa mais pequena que fique cheia.
5. Feche completamente a tampa ou saco. Fixe a tampa com fita adesiva e coloque a caixa de esferovite preferencialmente numa caixa de cartão.
6. Etiquete claramente. Indique "Manter refrigerado" e uma seta para cima.

Exemplo alargado de carne: Enviar carne fresca refrigerada.

5. Transportador e planeamento

Nem todo o transportador aceita alimentos perecíveis na rede padrão. Verifique os termos do seu serviço de encomendas e escolha, se possível, um serviço com entrega no dia seguinte. Algumas regras fixas:

• Envie de segunda a quarta-feira, para que um envio não fique num depósito durante o fim de semana.
• Planeie com a rota mais longa, não com o tempo médio de entrega.
• Embale mais pesadamente no verão: acumuladores de gel adicionais ou uma parede mais espessa.
• Avise o destinatário de que uma encomenda refrigerada está a chegar.

6. Legislação em resumo

Quem envia alimentos comercialmente é responsável pela cadeia de frio até à porta do cliente. A embalagem deve ser adequada para contacto com alimentos e a temperatura deve manter-se dentro do limite para o produto. Portanto, teste a sua embalagem uma vez com um registador de temperatura na rota mais longa, no período mais quente. Então, tem a certeza de que a sua configuração está correta.

Perguntas frequentes

Quanto tempo os alimentos permanecem frios numa caixa refrigerada?

Com uma caixa de esferovite de paredes grossas e suficientes acumuladores de gel, até 48 horas abaixo de 8 °C a 25 °C de temperatura externa. Uma caixa isotérmica com saco de isolamento de 6 camadas atinge 48 a 72 horas.

Posso enviar produtos congelados pelo correio?

Sim, com uma caixa de esferovite de paredes grossas ou uma caixa isotérmica com saco de 6 camadas e o dobro do número de acumuladores de gel completamente congelados. Tente manter o tempo de transporte abaixo de 24 horas.

O que é mais barato: esferovite ou caixa isotérmica?

Por peça, a esferovite é frequentemente um pouco mais barata. A caixa isotérmica ganha no armazenamento e no frete, porque é entregue achatada.

Com que rapidez posso receber embalagens?

Todos os tamanhos padrão estão em stock. Encomendado antes das 14:00, enviado no mesmo dia.

A Cooled Solutions produz embalagens refrigeradas em produção própria desde 1972. Veja as caixas de esferovite, caixas isotérmicas e acumuladores de gel, ou peça uma amostra para testar a sua própria rota.